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地元料理
ナマコは、棘ナマコとも呼ばれ、肉質の棘に覆われた棘皮動物の一員で、沿岸域から水深8,000メートルに至るまで、広く海洋環境に生息しています。その歴史は6億年以上にわたり、世界中の海に広く分布しています。高麗人参、燕の巣、フカヒレと並び、世界八大珍味の一つに数えられます。貴重な食材であるだけでなく、薬用としても優れた効能を有します。「本草綱目拾遺」には、ナマコは甘塩味で、腎を補い、精と髄を養い、排尿を制し、陽気を強め、不妊症を治すと記されています。その温性は高麗人参に匹敵するため、この名が付きました。ナマコは記憶力を高め、性腺の老化を遅らせ、動脈硬化を予防し、抗腫瘍作用も示すとされています。栄養価や健康効果への認識がますます高まるなか、ナマコは次第に多くの家庭に親しまれるようになりました。
時間：2018-02-03
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火鍋は、古くは「咕咚羹」と呼ばれ、沸騰したお湯に具材を落とす際に立ち上がる「咕咚」という音に由来しています。中国ならではの独特な料理で、悠久の歴史と輝かしい伝統を誇る火鍋は、老若男女や友人、家族が蒸し立つ大鍋を囲み、温かな語らいを交わしながら、心のこもったひと口ひと口を味わう場です。その光景には深い愛情が満ち、活気に満ちた調和の雰囲気が漂い、家族の絆を象徴する大切な風物となっています。 春節――世界中の華人社会で祝われる伝統的な祝日――が近づく今、民族レストランは世界各地から集う、古木の槐樹の子孫たちを迎え入れています。洪洞の郷土の食文化を礎とし、健康と栄養バランスの理念を大切にしながら、同店は「寄せ鍋」を新たに提案。故郷を離れた旅人たちが、新春の喜びのひとときを共に過ごし、先祖の地に受け継がれる伝統とふれあう場を提供しています。
時間：2018-02-03
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「食は民にとって何よりも重要である」と述べ、栄養が人間の生存の基盤であることを強調しています。生活水準の向上に伴い、人々は食生活にもますます関心を寄せるようになり、ただ単に腹いっぱい食べることだけが目的ではなくなっており、科学的な栄養学が広く議論されるテーマとなっています。サトイモには、たんぱく質、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、カロテン、ナイアシン、ビタミンC、ビタミンB群、サポニンなど、多種多様な栄養素が豊富に含まれています。さらに、粘性のあるたんぱく質も含み、これが体内に吸収されると、免疫グロブリン――すなわち抗体グロブリン――の生成を促進し、体の免疫力を高める働きがあります。そのため、伝統中国医学では、サトイモには解毒作用があり、予防効果や抗がん作用があるとされています。一方で、牛肉もまた……
時間：2018-02-03
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春は、希望に満ちた季節です。万物が目を覚ますこの日々、親しい友や仲間と集い、屋外で花々を愛でるひとときは、人生最大の楽しみのひとつに違いありません。さらに、心を込めて仕上げた季節の一品――「カシューナッツ入りエビのパイナップルボート」――を味わえば、その喜びはひとしおです。「カシューナッツ入りエビのパイナップルボート」は、ダ・フアイシュウ郷土料理店の季節の逸品。みずみずしく柔らかな白身のエビが、旬の果実であるパイナップルを刳り抜いて作ったボートの中にそっと収まり、甘く蜜のような香りのカシューナッツが最後のひとふりの華やかさを添えます。フルーツの爽やかな香りとシャキッとした食感、そして海の幸の豊かな栄養がひとつになり、春の温かくやわらかな息吹がじんわりと染み渡る――まさに目でも、鼻でも、口でも楽しむ至福のひと皿です。ところで、「パイナップル」とは「アナナス」の俗称で、栄養価が非常に高く、その……
時間：2018-02-03
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社会が進化するにつれ、人々は健康とウェルネスをますます重視するようになり、外食の際には、あっさりとした栄養豊富な料理を選ぶことが多くなりました。輸入食材であるオクラは、亜鉛やセレンなどの微量元素を豊富に含み、体のがん予防や抗がん防御機能を高める効果があることから、広く人気を集めています。しかし、まさに外国由来の食材であるがゆえに、馴染みの薄い方々からは遠くから敬意を込めて眺められ、気軽な親しみよりも畏敬の念を抱かれがちです。そこで、大槐樹郷土料理店では、厳選した素材と伝統的な調味料に代えて芳醇なソースを用い、皆さまに独特でエキゾチックな食体験をご提供しています。オクラは一般的に茹でたり炒めたりして調理されますが、当店の料理人は時間をかけて丁寧に仕上げ、古くから受け継がれる技法を基盤にさらに磨きをかけ、完璧を目指してひとつひとつ……
時間：2018-02-03
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