詩と歌詞
晋南の発酵米酒は広く知られ、その起源は火山の南麓・洪洞鎮の一軒の屋台にまで遡り、百年以上の歴史を誇ります。毎年旧暦三月十八日の廟会の時期には、観光客が次々と押し寄せ、人で溢れかえる様相となり、こうして口渇をいやし、唾液を誘うこの逸品が自然と生まれました。洪洞の発酵米酒が名高いのは、その原料となる火山の湧き水と、その恵みを受けて育つもち米に加え、特徴的な調理器具と独自の醸造工程にも由来します。洪洞の発酵米酒を仕込むには、まず鉄工所の鍛冶場を思わせる特殊な風箱式の竈を築かなければなりません。その口部の直径は約26センチで、炉の前面には長さ約33センチの溶接鋼管が取り付けられており、前端はわずか3.3センチの細い口径から後端へ向けて徐々に太くなっていきます。さらに……
時間：2017-12-22
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洪洞県の汾河沿いでは、スッポンが豊富に生息しています。「鼈」と呼ばれ、俗には「王八」とも呼ばれるこの亀は、栄養価の高い珍味であるだけでなく、陰虚や消耗性発熱、骨蒸症などの治療に用いられてきた由緒ある薬材でもあります。血行を促進し、経絡を通じて滞りを解消し、瘀血を除き、凝結したものを散らす効能を持つ貴重な漢方薬として重宝されています。地元の人々は、こうしたスッポンを素材に数々の特色ある郷土料理を創り上げてきました。なかでも名高い「霸王別姬」は、スッポンと鶏肉を用いた一品で、色鮮やかで風味豊か、しかも栄養たっぷりです。
時間：2017-12-22
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羊の内臓煮込みは洪洞県の名物で、その起源は元代にまで遡ります。この料理の最大の特徴は、塩や羊脂で揚げたラー油、ネギの白い部分、花椒、グルタミン酸ナトリウム、八角など、基本的な調味料だけで味付けした、あくまでも素朴で純粋なスープにあります。そして、それを土鍋でじっくりと煮込むのです。こうした調理法は、モンゴル民族が羊肉を食べる習慣にきわめて近いものといえます。羊の内臓の醍醐味は、その種類の多さと細かく切り分けることにあるといわれ、どちらかが欠けてしまうと、せっかくの味わいも損なわれてしまいます。頭、蹄、血液、肺、心臓、肝臓、腸など、羊のあらゆる部位を余すところなく使い切り、どれか一つでも省けば、煮込みは単調で味気ないものになってしまいます。さらに、洗浄には特に細心の注意が払われます。ひとつの内臓を処理するだけでも、十数回ものすすぎを繰り返し、その後、新鮮な水に長時間浸しておきます。こうした入念な下処理を経て初めて……
時間：2017-12-22
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洪洞の大槐樹風景区では、寒衣節に際して祖先を祀る行事が開催されています。
11月18日、洪洞の大槐樹風景区では、「先祖を敬い、永遠の繁栄を祈る」というテーマのもと、寒衣節の盛大な祖先祭が執り行われました。移住した人々の子孫3,000人余りと郝氏一族の会員400人余りが会場に集い、先祖に深く礼拝するとともに、中国全土の調和のとれた発展と、国家のさらなる繁栄と強大さを祈りました。同日午前10時ごろ、同風景区内の広済寺で高僧らによる厳粛な仏典の読誦が響き渡るなか、丁酉年寒衣節の祖先祭が正式に始まりました。儀式は、国の無形文化遺産である「大槐樹における祖先祭祀の儀礼」に厳格に則って行われ、古来の大槐樹の子孫3,000人余りと、全国各地から集まった郝氏一族の会員400人余りが参列しました。
時間：2017-12-20
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山東省慈善連合会と済南交通ラジオは、大槐樹小学校で慈善募金イベントを開催しました。
11月17日朝、山東省慈善連合会、済南交通ラジオ、愛心を抱く自動車愛好家グループ、ならびに複数のメディア関係者が、雪野観光エリア・大王荘鎮にある大槐樹小学校を訪問し、「1031：愛を届けよう―小さな足を温め、通学の道を温める」と題する慈善寄付式典を挙行しました。
時間：2017-12-20
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