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翟集陳酢
2026-06-18
翟集陳酢
翟集村の陳醋は、米脂五香陳醋とも呼ばれ、宝豊地方の名産品として、その品質の醇厚さ、味わいの濃厚さ、長期保存でも劣化しないという優れた特性により、古今にわたって高い評価を受けています。
翟集は宝豊県城の東部に位置し、北は汝河に面し、南は龍山に接しており、交通の便がよい。翟集の南部 ―里許の古城は、戦国時代の楚国の「城父邑」にあたり、当時名高い楚の北境の要衝であった。『史記』の「楚世家・平王」には、「六年、太子建を城父に居させて辺境を守らしめた」と記されており、これこそがその事例である。歴史上、翟集は人口が密集し商業が盛んな集鎮であり、各地の商人がここに集まり、店舗を構えて酢業を営むことで特に名を馳せた。伝えられるところでは、初期の翟集には酢を醸造する工房が三軒あり、それぞれ特色を備え、互いに優劣を競っていたという。明清両代に至っても、翟集の陳醋は衰えることなく隆盛を誇り続けた。
翟集の陳酢は古くから高い名声を誇り、人々に称賛されてきたため、世間には数々の魅力的で耳を惹く神話や伝説が広まりました。こうした神話や伝説が広がる過程では、たとえ根拠のないものであっても、かえって陳酢の名声を一層高めることとなりました。伝えられるところによれば、明の時代、山西省洪洞県において…… ―着古びた衣をまとい、竹籠を背負った老婦の籠の中には、親指と小指の爪が異常に長く、小指の爪は二枚貝状になっている男女の双子が座っていた。老婦は乞食に身をやつして翟集の辺りへとやって来たが、ちょうど旧暦四月十五日の白雀寺の縁日であった。人波に紛れて白雀寺の奇々たる槐の下へと辿り着いた老婦は、仰ぎ見て、口にきらめく珠をくわえた“白雀”が三度鳴きながら北へと飛び去るのを目撃した。老婦は急いで双子を背負い、足早にそのあとを追った。“白雀”は飛んだり止まったりしながら、ついには翟集村の北西端にある井戸のそばで静止した。老婦が井戸口から数丈のところまで追いかけたとき、足を取られて転び、倒れた。慌てて飛び立った“白雀”は、くわえていた珠をあわただしく井戸へと落としてしまった。老婦はかすかに、“白雀”が甲高い声で「米酢――米酢――」と叫ぶのを聞き、それから白雀は矢のように天高く舞い上がった。 後に、老婦は井戸の畔に草庵を立て、双子の子どもたちとともにこの井戸を見守りながら暮らすようになった。翌年の穀雨の季節、井戸の脇の荒れ地に、一面に芽吹いた麦の若芽が目に留まった。秋になって、老婦は大きな束をなす麦を収穫した。ある晩、突如として狂風が吹き荒れ、雷鳴と稲妻が激しく交錯した。翌日、収穫した麦がすべて強風に煽られ、井戸へと吹き込まれているのを老婦は発見した。急いで井戸口へと駆けつけ、覗き込んでみると、井戸の底からポコポコと泡が湧き上がり、甘みを帯びた芳醇な酢の香りが鼻をつく。瓦の壺で井戸の水を汲み上げ、じっくりと眺めてみると、壺の水面に映る影の中に、生き生きとした“白雀”が確かに浮かんでいた。老婦は慎重にひと口味わってみると、瞬く間に酢の香りが口いっぱいに広がり、目は輝き、四肢には力がみなぎった。 やがて、老婦の二人の子どもたちも成人し、ともに担ぎ棒を肩にかけて郷里を巡り、酢を売り歩くようになった。その酢は色も味も抜群で、人々はこぞって買い求め、一家は莫大な富を得た。やがて、その財をもって四方の貧しい人々を救済するようになり、以来、周囲数百里の農家は災害も難儀もなく、百病も消え去り、太平の世の良き日々を送るようになった。
また、明の成祖の時代、密偵の巡と二人の内侍が、素性を隠して汴京へ入り、ひそかに尋ね歩いた。連日奔走し、疲れ果てて、食事も喉を通らぬほどであった。ある日、一軒の店で…… 「徐記」の飯庄で食事をとる。酢を添えると、食欲が大いに開き、ますます旺盛になる。そこでその酢の産地を調べさせ、翟集の陳醋を運び戻して皇帝に献上した。朱棣皇帝はこれを至宝とし、思わず称賛して「上乘の佳作、稀世の精醸なり」と述べ、これを「御用」と定められた。明代には、「酒の香りは宝豊にあり、酢の香りは翟集にあり」という逸話が広く伝えられた。
清朝の中葉、乾隆帝は江南を六度にわたり巡幸し、その途上開封に至った際、あえて開封府尹に命じて翟集の陳醋の醸造を拡大させた。さらに、翟集の酢職人に黄い羽織を賜った。 」として、皇恩を示した。民国時代には、翟集陳酢は日本、英国、カナダ、アメリカおよび東南アジア各地へと遠く輸出されていた。抗日戦争の時期には、万里の長きにわたり中国へ赴いて戦ったカナダの著名な医師、ノーマン・ベイツ氏も、翟集陳酢の高い評価を耳にしており、…… 1936 年、郏県の韓氏が陳酢を数百斤にわたり代購してきました。かつて郏県の東来堂薬局で取締役を務めていた英国人や、許昌でタバコ会社を設立したアメリカ人が、帰国して親族を訪ねる際には、翟集の陳酢を贈答品として異国へ持ち帰ることもありました。
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洪通の大イチョウ
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